.

Pompoen Pannenkoekjes met Blauwe Bessen

Pompoenpannenkoekjes met blauwe bessen

Ingrediënten:

  •  300 gram gestoomde / gekookte pompoen
  •   3 eieren
  •   75 gram amandelmeel
  •  75 gram kokosmeel
  •   250 ml. water
  •   dadelstroop
  •   blauwe bessen
  •  kokosolie om in te baken

    -----

    Bereidingswijze:

    Stoom of de kook de pompoen ongeveer 15 minuten gaar. Laat de pompoen afkoelen.

    Prak de pompoen als deze is afgekoeld vervolgens fijn. Voeg de kokosmeel, amandelmeel toe en mix totdat de klontjes verdwenen zijn. Voeg vervolgens een voor een de eieren er aan toe. Als laatste het water.

    Verhit een koekenpan en doe hier een klontje kokosolie in. Doe er een lepel pannenkoekenbeslag in en bak deze op middelhoog vuur aan beide kanten bruin.

    Leg de pannenkoeken mooi op een bord en versier met wat blauwe bessen. Besprenkel met dadelstroop. 

     
     
     
     
    E-mailen
    Bellen
    Map
    Info
    Instagram
    LinkedIn